يعد نبات التوكوش غذاءً خارقًا فريدًا من نوعه وله أهمية ثقافية كبيرة في بيرو، حيث يقدم مجموعة من الفوائد الطبية. ويعود استخدامه كعلاج طبيعي إلى عصر الإنكا، ولا يزال يحظى بالتقدير لخصائصه المعززة للصحة.
يُعرف التوكوش أيضًا باسم "بنسلين الإنكا"، وهو غذاء خارق تقليدي في البيرو مصنوع من البطاطس المخمرة. يأتي مصطلح "توكوش" من كلمة "توجوش" باللغة الكيتشوية، والتي تعني مجعدة ومتخمرة. تتضمن العملية دفن البطاطس في القش والماء، مما يسمح لها بالتخمر على مدار أشهر، مما ينتج عنه منتج غني بالبكتيريا المفيدة والمركبات النشطة بيولوجيًا.
يقدم Tocosh مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- مضاد حيوي طبيعي:يشتهر نبات توكوش بخصائصه المضادة للبكتيريا، ويُستخدم غالبًا لعلاج التهابات الجهاز التنفسي، مثل الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية.
- صحة الجهاز الهضمي:يعمل كمضاد حيوي قوي، يعزز صحة الأمعاء ويساعد في حالات مثل التهاب المعدة والقرحة.
- المناعي الدعم:تنتج عملية التخمير مركبات مشابهة للمضادات الحيوية، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
- غنية بالمغذيات:يحتوي توكوش على نسبة عالية من العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد وفيتامين سي وفيتامين ب6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يساهم في الصحة العامة.
- المضادة للالتهابات:تساعد خصائصه على تقليل الالتهاب وقد تساعد في حالات مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
يمكن تناول توكوش بأشكال مختلفة، بما في ذلك الدقيق، أو الكبسولات، أو كطبق تقليدي يسمى "توكوش مازامورا". يمكن خلط المسحوق في المشروبات، أو الحساء، أو الحلويات، وغالبًا ما يتم مزجه مع القرفة والقرنفل والسكر لإخفاء مذاقه ورائحته القوية. يتم تناوله عادة قبل الوجبات، حتى ثلاث مرات في اليوم.
على الرغم من أن توكوش آمن بشكل عام، إلا أنه يجب تناوله باعتدال، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية البطاطس أو المحاصيل ذات الصلة. يجب على النساء الحوامل أو المرضعات، وكذلك الأطفال دون سن 12 عامًا، استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام توكوش. قد يؤدي الاستهلاك المفرط إلى حدوث انزعاج في الجهاز الهضمي.
حصل توكوش على لقب "البنسلين الطبيعي" بسبب استخدامه التقليدي في علاج الالتهابات البكتيرية وخصائصه القوية المضادة للميكروبات. تعمل عملية التخمير على تعزيز فعاليته كعامل مضاد للبكتيريا، مما يجعله مكونًا قيمًا في الطب الطبيعي.